【乱七八糟】之【啤酒鸭】-No.82

沫之夏 · 发表于 2011-11-6 11:06:18

kira 发表于 2011-11-5 23:53
你不是喜欢啤酒鱼的么，你们那边的特色哦~

都是特色的说。。。

kira · 发表于 2011-11-6 00:20:49

vivi422 发表于 2011-11-5 18:56
看起来好好吃噢～
Kira 我太崇拜你了！
想学做饭的弱弱的问一句，大家不要拍砖。。。什么叫收干油？什 ...

收干油的话，其实就是通过加热让油由多变少，渗入到菜中，个人叫法，具体请参考收汁儿；
水焯就更简单了，就是把要做的放到烧开的水中过一下，对于肉来说，可以去除血腥。

kira · 发表于 2011-11-5 23:53:33

沫之夏发表于 2011-11-5 11:59
唉唉，我回去就爱这道菜~！！！

你不是喜欢啤酒鱼的么，你们那边的特色哦~

vivi422 · 发表于 2011-11-5 18:56:34

kira 发表于 2011-11-4 23:09
要啊，放油炒一下收干油和上色，当然之前还可以过水焯
啤酒的话，没过鸭子就可以，两只鸭腿一听吧，一只 ...

看起来好好吃噢～
Kira 我太崇拜你了！
想学做饭的弱弱的问一句，大家不要拍砖。。。什么叫收干油？什么叫水焯？

沫之夏 · 发表于 2011-11-5 11:59:36

kira 发表于 2011-11-5 00:09
怎么做都能成的啊

唉唉，我回去就爱这道菜~！！！

kira · 发表于 2011-11-5 00:09:12

沫之夏发表于 2011-11-4 23:59
啤酒鸭怎么能做成这样哇

怎么做都能成的啊

沫之夏 · 发表于 2011-11-4 23:59:49

啤酒鸭怎么能做成这样哇

kira · 发表于 2011-11-4 23:09:56

dearjudy 发表于 2011-11-4 22:43
求做法, 是先放油炒一下,然后放啤酒闷吗? 要放多少酒啊? 一瓶? 还要放水吗?

要啊，放油炒一下收干油和上色，当然之前还可以过水焯
啤酒的话，没过鸭子就可以，两只鸭腿一听吧，一只鸭子的话，得一瓶。
水是不用放的，放啤酒之前，记得把水蒸干点儿。

dearjudy · 发表于 2011-11-4 22:43:41

求做法, 是先放油炒一下,然后放啤酒闷吗? 要放多少酒啊? 一瓶? 还要放水吗?

帐号		自动登录	找回密码
密码			30秒注册